sábado, 23 de noviembre de 2013

TARTA ARCO IRIS


Era el 16º cumpleaños de mi hija mayor. Una semana antes estuvo en la celebración de una amiga (la hija de mi amiga María) en Marbella, que tuvo una tarta arco iris por encargo, preciosa y muy rica. Ella comentó lo mucho que le había gustado y lo chula que quedó. 

Así que yo me dije que en Huelva tendría que intentarlo yo, así que comencé a pensar cómo hacerlo y aquí está el resultado. 


Elegí 6 de los 7 colores del arco iris y para ello tenía que ayudarme de tintes comestibles, los de vahiné resultaron perfectos. Cada plancha de bizcocho pensé que no debía ocupar mucho espacio para que no saliera una torre en vez de una tarta, así que opté por la receta del brazo gitano, sin levadura y manejable.

Finalmente la unión entre cada bizcocho y cobertura final decidí que fuera una crema para la que usé la receta del flan de nata que tanto le gusta a ella.

INGREDIENTES:

1.- Cada bizcocho tiene: (de la pag. 154 del libro básico de thermomix TM 31, la mitad de los ingredientes) 3 huevos, 70 gr de azúcar, 90 gr de harina, una pizca de sal.

2.-Para el jarabe: 50 gr de ron, 3 cucharadas de agua y 50 gr de azúcar

3.- Crema de nata: 500 gr. de nata líquida, 230 gr. de leche, 200 gr. de azúcar, 1 sobre y medio  de cuajada.

ADORNOS: bolitas de colores comestibles que venden en las zonas de repostería.


ELABORACIÓN: En thermomix y horno tradicional.

- Se precalienta el horno 180º
- Se ponen los huevos, el azúcar, la harina, sal y colorante que queramos. Se mezcla 30 segundos, velocidad 2 y 1/2. 
- Se vierte la mezcla en la bandeja de horno, con papel vegetal engrasado y que quede bien extendida. 
- Horneamos entre 8 y 10 minutos. Dejamos enfriar el bizcocho

Esto lo hacemos 6 veces, cada bizcocho de un color. 

- Mientras se enfrían los bizcochos preparamos el jarabe. Introducimos los ingredientes en el vaso y programamos 3 minutos, 100º y velocidad 3. 
Reservamos en un cuenco y dejamos enfriar.


Cuando estén fríos los bizcochos los raspamos y rasamos para que queden uniformes y se vea bien el color. Los restos nos lo comimos después. 

Preparamos la crema de nata: Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 11 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.


Tomamos el molde que vamos a utilizar. Ponemos el primer bizcocho, lo emborrachamos. A continuación lo untamos con la crema de nata.

Repetimos la operación con todos los bizcochos. Al final terminamos de cubrir con la crema de nata de forma uniforme y también por los lados. 


Decoramos como más nos guste. Yo puse una velita con su edad, su nombre con un lápiz de chocolate y después esparcí bolitas de colores por toda la tarta. 


domingo, 10 de noviembre de 2013

TORTILLA DE BERENJENAS


Teníamos un montón de berenjenas en el huerto Aldebarán, así que había que consumirlas, no podemos despreciar las cosechas ecológicas que tan generosamente nos ofrece la tierra tras nuestro duro trabajo. 

Esta tortilla se hizo para una cena y nos resultó exquisita. Para ello, además de la berenjena, aprovechamos alguna cosita más que encontré por la nevera para darle un toque más rico. 

Ingredientes (2-3 personas): 

2 berenjenas grandes ecológicas, 5 huevos, queso fresco al gusto, un chorreón de tomate frito, aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. 


Elaboración: facilísima.

- La berenjena la lavamos y secamos muy bien. Yo les dejo la piel, le quitamos el rabo, las abrimos por la mitad, le hacemos unos cortes en la pulpa y la pongo en microondas unos 10 minutos. 
Las reservamos y cuando dejen de quemar las troceo.

- En una sartén hermosa y con la seguridad que no se pega (esa que todos tenemos reservadas para hacer tortillas) ponemos aceite a calentar. 

- Mientras hemos batido bien los huevos (las cáscaras al compost), y lo mezclamos con las berenjenas troceadas, el queso fresco troceado, el chorreón de tomate frito, sal, pimienta y orégano. 

- Con el aceite caliente vertemos nuestro preparado para la tortilla, a fuego más bien medio-bajo, con mimo y cuidado vamos moviendo un poco para que se cuaje todo con una cuchara de madera. 

- Vamos dando forma poniendo cuidado en los bordes para que esté uniforme y le damos la vuelta. 
Seguimos cuidándola, más bien vigilándola para que se cuaje del todo sin quemarse. Dándole toquecitos a los bordes para que se vea más guapa la tortilla. 

- Ya está lista. A servir y a comer. A cualquier temperatura está exquisita. 


domingo, 20 de octubre de 2013

Tarta de tres chocolates


Hace ya mucho tiempo que tengo la thermomix y ésta fue una de las primeras recetas que me comencé a hacer. No había más remedio ya que en casa somos un par de chocoadictas. La hago frecuentemente, y siempre es un éxito. Todo el que la prueba quiere la receta.

En casi todos mis blogs favoritos está esta receta. Unos con preparación en thermomix y otros en la preparación convencional. La que yo aprendí a hacer está en esta página.



Mi hija pequeña está suscrita a ella desde siempre y es la que me pide hacer para su cumpleaños.

Claro, ella es una chocoadicta y sus amigas también. Así que no tiene sentido experimentar con otra cosa cuando con un grupo de chicas de 13 años tienes el éxito asegurado con esta tarta.

Le voy cambiando la decoración. Este año le añadí más chocolate ya que decidí montarle cada vela en un trozo de chocolate. Quería hacerlo con Ferrero Rocher, pero aún no los venden, así que con el único que encontré me apañé.

Ingredientes: 150 gr de chocolate negro, 150 gr de chocolate con leche, 150 gr de chocolate blanco, 150 gr de azúcar, 750 ml. de nata para montar, 750 ml. de leche, 3 sobres de cuajada, un paquete de galletas napolitanas o galletas maría tostada, 70 gr de mantequilla.


Elaboración en thermomix:
1.- Base de galletas:

Se ponen en el vaso las galletas y se trituran con varias pulsaciones de turbo y a continuación 30 segundos, velocidad 9.

Se añade la mantequilla en trocitos junto con un chorrito de leche. Todo ello lo programamos 5 minutos, 70º y velocidad 3.

Repartimos la mezcla de galletas en la base del molde desmontable que vamos a usar para la tarta, repartiéndola bien por la base y ponemos a enfriar y endurecer en la nevera al menos 15 minutos.

2.- Los tres chocolates:

- Se pone en el vaso thermomix el chocolate negro a trozos, junto con 75 gr de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada. Se programa todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Se vuelca sobre la base de galleta y se pone en la nevera a enfriar y que vaya cuajando. Yo lo dejo durante media hora.

- A continuación se trabaja el chocolate con leche. Lo ponemos en trozos en el vaso junto con 50 gr de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada. Se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Lo dejamos enfríar un poco.

Se vuelca por encima del negro con cuidado, despacio, repartiéndolo por igual por todo el molde. Meter en el frigorífico nuevamente otros 30 minutos.


Mi hija y... su tarta


- Por último preparamos la capa del chocolate blanco. Lo ponemos a trozos en el vaso thermomix junto con 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada. Programamos todo 7 minutos,90º y velocidad 5.

Lo dejamos cuajar un poco para que no se nos derrame y luego se pone en la nevera, hasta el día siguiente.


Entre capa y capa el truco está en rallarlas suavemente con un tenedor haciendo unos pequeños surcos para facilitar que se adhiera mejor una capa y otra.

El orden de los chocolates da igual, como más nos guste. A mi me gusta siempre empezar por el oscuro y acabar con el claro.




Por último, cuando la desmoldamos decoramos como más nos guste.

jueves, 28 de febrero de 2013

GAZPACHO DE REMOLACHA-receta Hemc#59



Esta es mi segunda aportación al Hemc del mes organizado por Cristina de Le Bon Vivant, anfitriona del HEMC #59 y que propone como tema la Remolacha. 

En esta ocasión estoy pensando en el tiempo que se nos avecina, primaveral y veraniego donde platos como éste, fácil, rico y vistoso además lleno de vitaminas. Este es un gazpacho de remolacha, con cerveza sin alcohol que hace un maridaje con un punto muy especial.


Ingredientes: (3 personas):  500 gr de remolacha cocida, unas hojitas de acelgas tiernas (de las pequeñas), 2 cebolletas frescas, 1 yogurt y medio natural sin azucarar, 1 botellín de cerveza sin alcohol, aceite, sal y vinagre al gusto.


Elaboración en thermomix: se ponen todos los ingredientes y batimos a la máxima potencia durante 20 segundos. 

Este gazpacho se sirve frío, así que llegada la época calurosa le vienen bien unos cubitos de hielo para mantenerse. Si se quiere más licuado le añadimos un poquito de agua.


Hoy, 28 de Febrero, con un frío de los que hay que respetar yo lo he tomado a temperatura ambiente, o sea, fresquito y estaba riquísimo.

martes, 26 de febrero de 2013

PAN DE CERVEZA RELLENO DE REMOLACHA-receta Hemc#59

Esta es mi primera aportación al Hemc del mes organizado por Cristina de Le Bon Vivant, anfitriona del HEMC #59 y que propone como tema la Remolacha. 



Se trata de un pan, amasado en thermomix a partes iguales con harina de fuerza y harina integral, con cerveza negra y relleno con la remolacha, bacon y aceitunas negras. Ha resultado un pan muy rico tal y como se ve. 


Ingredientes: 330 gr de cerveza negra, 30 gr de aceite de oliva, 20 gr de levadura fresca, 250 gr de harina integral, 250 gr de harina de fuerza, 10 gr de sal (una cucharadita), una remolacha cocida, 50 gr de bacon troceado, un puñadito de aceitunas negras y unas semillas de amapola.

Elaboración en thermomix: En el vaso ponemos a templar la cerveza y el aceite durante 2 minutos a 37º.

Agregamos la levadura desmenuzada y mezclamos 20 segundos más a velocidad 4.

Incorporamos la sal, la harina integral y también la harina de fuerza. Lo mezclamos todo 30 segundos a velocidad 6.



Con el vaso cerrado amasamos 2 minutos y medio en función espiga.



Dejamos reposar la masa dentro del vaso cerrado durante una hora. En este tiempo subirá de volumen..


Cuando haya pasado el tiempo sacamos la masa del vaso thermomix, con las manos un poco pringadas en aceite. La ponemos en la superficie de trabajo y la moldeamos de forma rectangular.





Pasamos a rellenarlo. Cortamos la remolacha en rodajas finitas con ayuda de la mandolina. El bacon lo podemos comprar ya troceado y las aceitunas las picamos en la thermomix 5 segundos a velocidad 4.

Repartimos el relleno sin llegar a los bordes y comenzamos por un lado a doblarlo. Cuando lleguemos al final ponemos un poco de agua en el último borde y lo sellamos espolvoreamos con semillas de amapola. 




Lo dejamos una hora en reposo, en un lugar seco sin corrientes de aire y ponemos a precalentar el horno a 200º





Después de esto lo podemos introducir en el horno ya precalentado. Tardará entre 30 y 40 minutos. Yo introduje un recipiente con agua desde el principio para que se formara corteza.



domingo, 24 de febrero de 2013

hemc #59 - RemolachaCristina de Le Bon Vivant es la anfitrióna del HEMC #59 y propone que el 2013 empieza con Remolacha!! 
participar en el evento es muy fácil: PINCHA LA IMAGEN

jueves, 21 de febrero de 2013

RECETA DE CORDERO CON CUSCUS

Tenía una patita de cordero asado al horno y riquísima que había sobrado de una comilona, así que con ella arreglé un almuerzo divino con sabor oriental.

Ingredientes (para 2 personas): Resto de cordero asado, cuscús preparado según las instrucciones del fabricante, 1 cebolla troceada, unas hojitas de menta, aceite de oliva, sal, pimienta.


Elaboración:


En una sartén con aceite se pone a calentar y sofreímos la cebolla picada en él unos minutos.

Cuando esté blandita se añade la carne de cordero asado y se salpimenta.

Rehogamos unos minutos y montamos el plato.




Con un aro de emplatar  redondo ponemos el cuscús caliente y en el centro hacemos un hueco.

Terminamos de rellenar con la carne y el sofrito de verduras.

miércoles, 23 de enero de 2013

2 RECETAS DE COLIFLOR

RECETA DE COLIFLOR AL ALIOLI DE PEREJIL


INGREDIENTES: Coliflor, agua y salsa alioli al perejil (pincha aquí).



ELABORACIÓN:

Hervimos la coliflor al vapor. Yo lo hice en la chef 2000 ti en menú cocción/horno 15 minutos. Dejamos que escurra bien.

Servimos fría y la cubrimos con la salsa alioli al gusto de cada uno.
 Es sencillísimo y está más que rica.



RECETA DE REVUELTO DE COLIFLOR



INGREDIENTES (2 personas): Coliflor, agua, sal, 2 dientes de ajo, 2 huevos y aceite de oliva.


ELABORACIÓN:
Hervimos la coliflor al vapor. Yo lo hice en la chef 2000 ti en menú cocción/horno 15 minutos. Dejamos que escurra bien.
En una sartén antiadherente ponemos un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos los ajos pelados y troceados y los sofreímos sin que se quemen.
Añadimos la coliflor en ramilletes a la sartén y sofreímos un poco sin que se destrocen mucho los ramilletes removiéndolos con cuidado.


Por último agregamos los huevos previamente batidos como si fueran para tortilla y a fuego medio al mismo tiempo que vamos removiendo esperamos a que cuajen los huevos.
Servimos caliente que es como está bien rica.


MI SALSA ALIOLI AL PEREJIL - receta




La salsa alioli es muy utilizada en la cocina mediterránea y resulta un acompañamiento perfecto para carnes, pescados, ensaladas y guisos de arroz.
Para acompañar unas coliflores, le añadí perejil, y el resultado fue esta rica salsa.
Ingredientes: un huevo, sal, perejil al gusto,unas gotas de zumo de limón, un diente de ajo pelado  y aceite de girasol.
Elaboración:
Con una batidora se hace la mayonesa con todos los ingredientes, batiendo hasta que espese.

domingo, 16 de diciembre de 2012

HUEVOS FRITOS CON CHORIZO Y PATATAS


"El huevo frito, además de ser el símbolo más
 entrañable de nuestra cultura gastronómica, encierra
 un prosaico embrujo que nos subyuga desde nuestra
 más temprana infancia. Es austero, como las cosas
 nobles, y a tenor de los arcanos de la biología, será fuente de energía vital para el ser que lo engulle" 

(Chipo Martínez. Elalmeria.es)



Ingredientes (4 personas): De 4 a 8 huevos (1 o 2 por comensal según apetito), 750 gr de patatas,  1 cebolla, 4 chorizos, 200 gr de bacon, aceite y sal.


Elaboración: 

  • En una sartén con bastante aceite se fríen las patatas cortadas a rodajas o en tiras, según os guste más. Mientras se pica la cebolla en juliana y se añaden a la sartén para que se frían junto con las patatas.
  • Cuando falta muy poco para que estén listas se añade el bacon troceado y el chorizo en rodajas. 
  • Se aparta todo y se mantiene caliente.
  • En la misma sartén donde hemos frito las patatas, freímos los huevos.




Lo servimos todo junto para que cada uno se sirva a su gusto. 
Yo para la fotografía he puesto un plato para que veáis lo apetitoso que se ve.

Se sirven calientes.

SOPA DE VERDURAS VEGETARIANA

Esta es la segunda receta que publico de sopa de verduras. La primera la podéis ver aquí, sopa de verduras en puchero una forma muy particular en mi casa para que la tomen mis hijas, como si no crecieran, al menos cuando no tengo ganas de mantener un pulso, así consigo que se las tomen. 

Esta sopita que os presento hoy resucita a los muertos. Es sencillísima y se hace en un pis pas. Yo la hice en la chef, pero lógicamente también os explico el modo tradicional. 

Ingredientes (para 4 personas): las verduritas que queráis picadas muy finitas. Yo utilice: 5 zanahorias, una buena rama de apio, la parte blanca de 2 puerros, 3 judías verdes planas, 2 nabos pequeños, 2 nabos pequeños, 2 litros de agua y 2 pastillas de caldo concentrado de verduras, una cucharadita de jenjibre en polvo y un poco de pimienta.


Elaboración:

- Lavamos todas las verduras y las pelamos. Las picamos todas muy finitas. Yo utilice la thermomix en velocidad 5, 5 segundos.

- En un vaso de agua, de los 2 litros que tenemos para la receta, deshacemos las pastillas de concentrado de verduras. Yo calenté el agua en el microondas y removí bien con una cuchara.

En chef 2000 ti: Ponemos las verduras picadas, el agua, el concentrado de caldo de verduras, el jenjibre y un poquito de pimienta. 
Programamos 10 minutos en menú presión/vapor.

Elaboración en olla express convencional: Igual que en la chef pero 5 minutos.

Al final lo probamos por si es necesario rectificar de sal. 

sábado, 3 de noviembre de 2012

PAN DE ACELGAS


Tengo excedentes de acelgas, es evidente, así que ahora toca recetas de acelgas, cuyas estupendas propiedades ya conté en la entrada anterior.

Ahora hice un pan. La masa no me quedó muy compacta, aunque escurrí muy bien las hojas, pero este pequeño inconveniente se salvó con los moldes de silicona. He aquí las dos maravillosas piezas que nos encontramos.

Ingredientes:

- Para la masa madre: 100 gr de agua, 10 gr de levadura fresca, 180 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de azúcar.


- Para la masa de pan: 260 gr de agua, 30 de levadura fresca, 400 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 250 gr de hojas de acelgas cocidas al vapor y bien escurridas, 50 gr de aceite de oliva.

 Tostada recién hecha con mantequilla...


Elaboración en thermomix:

Primero hacemos la masa madre: en el vaso thermomix ponemos todos los ingredientes de la masa madre, la levadura desmenuzada, y se baten todos los ingredientes 20 segundos a velocidad 3.

Se deja reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente unos 45 minutos. 
 
 Bocadillo de jamón york y queso en sandwichera...
 
 
Cuando haya pasado este tiempo, sin sacar la masa madre del vaso se pone en él los ingredientes de la masa del pan (menos el aceite): el agua del pan, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y las hojas de acelgas cocidas. Se bate todo 30 segundos, velocidad 6.

A continuación programamos con vaso cerrado 5 minutos, velocidad espiga. Mientras va amasando, vamos añadiendo poco a poco por el bocal el aceite.
Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Ponemos en los moldes de silicona.
 
Dejamos reposar 30-45 minutos para que doble su volumen. Introducimos en el horno y los horneamos 20-25 minutos.
 
 

Sugerencia: Si queremos que se forme corteza ponemos en el horno un recipiente con agua.

domingo, 28 de octubre de 2012

PASTEL DE ACELGAS


Las acelgas son de las verduras más antiguas de la tierra, ya desde los griegos y los romanos se cultivaban. Se popularizaron mucho en Francia en la edad media.

La acelga posee numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias. Es digestiva, laxante y diurética.  Es una verdura popular, con un precio asequible y gran versatilidad en la cocina: en ensalada, en sopa, rehogada con ajos, con bechamel, rebozada, rellena, etc...


Ingredientes: 400 gr de acelgas, 4 huevos, 4 rebanadas de pan de molde, leche para  remojar el pan, media cebolla, un diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 lonchas de queso, sal y pimienta. Salsa de tomate frito  para acompañar.


Elaboración: 

Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Las acelgas las limpiamos y ponemos a cocer 5 minutos al vapor. Las escurrimos bien.


Mientras tantos ponemos el pan sin corteza a remojar en la leche.

En una sartén ponemos a rehogar con el aceite la cebolla troceada y el ajo.


En el vaso de la batidora (yo utilicé la thermomix) ponemos la cebolla y el ajo sofritos,  el pan escurrido de la leche, las lonchas de queso, los huevos, las acelgas cocidas y bien escurridas, 2 cucharadas de tomate frito, sal y pimienta al gusto. Lo batimos. En thermomix en velocidad 4, 6 segundos.


Lo vertemos en un molde de horno. Lo introducimos en el horno y lo dejamos 40-50 minutos.


Lo servimos acompañados de tomate frito.